100% – Jedyny lukier, który zjemy w domu!

2. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj na wolnym ogniu bez nadzoru, aż syrop nabierze intensywnego karmelowego koloru. W tym momencie możesz delikatnie zamieszać patelnię, jeśli to konieczne, ale nie ma potrzeby mieszania.
Gdy uzyskasz pożądany kolor, zdejmij patelnię z ognia i delikatnie wmieszaj śmietanę kremówkę oraz ekstrakt waniliowy. Bądź cierpliwy; Mieszaninę należy nadal energicznie mieszać, aż osiągnie gładką konsystencję.
4. Po dodaniu soli morskiej przelej karmel do naczynia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie spiesz się; doprowadziłoby to jedynie do gorzkich żalów.
5. Podczas gdy karmel się chłodzi, w dużej misce ubij masło za pomocą miksera elektrycznego. Cukier puder należy dodawać stopniowo, aż do połączenia się składników i uzyskania puszystej konsystencji.
Krok 6: Na koniec wymieszaj schłodzony karmel z masłem. Zmiksuj składniki w mikserze ustawionym na średnią prędkość, aż lukier stanie się lekki i puszysty. Jeśli konsystencja będzie zbyt rzadka, możesz ją lekko ostudzić i ubić ponownie.Porady i wariacje: – Dodanie odrobiny whisky do mieszanki karmelowej tuż przed jej ostygnięciem sprawi, że lukier będzie bardziej odpowiedni na spotkanie w gronie dorosłych.
– Zwiększ słodycz dodając mniej soli: Niektórzy uważają, że słony karmel jest zbyt słony. Jeśli wolisz bardziej klasyczny smak karmelu, możesz dodać odrobinę mniej soli.
Nadmiar lukru możesz przechowywać w lodówce przez tydzień lub w zamrażarce przez trzy miesiące, jeśli zostaną Ci resztki. Pamiętaj o szczelnym zamknięciu pojemnika. Przed użyciem należy odczekać, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie dokładnie wymieszać.
– Kwiatowe wykończenie: Aby nadać mrożonym przysmakom jeszcze wyższy poziom, posyp je delikatną warstwą suszonych, jadalnych kwiatów, by nadać potrawie wiosennego charakteru.
– Zawsze używaj wysokiej jakości soli morskiej; cienki, płatkowy rodzaj łatwo się nakłada i dodaje tu i ówdzie pysznego, subtelnego chrupnięcia.