Risotto z przegrzebkami i szafranem

Składniki:

• 300g ryżu Arborio lub Carnaroli
• 12 świeżych przegrzebków
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 100 ml wytrawnego białego wina (bezalkoholowego dla dzieci)
• 1 l gorącego bulionu z kurczaka lub ryby
• 1 dawka nitek szafranu
• 60g masła
• 50g startego parmezanu
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka, posiekana do dekoracji (opcjonalnie)