Spaghetti Cacio e Pepe: Oryginalny Rzymski Przepis na Kremowe danie

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Trudność: Łatwe
Porcje: 4 osoby

Czym jest Cacio e Pepe?

Cacio e Pepe to klasyczne danie rzymskie, które zachwyca swoją prostotą i wyrazistością smaku. Wystarczy zaledwie trzy składniki, aby stworzyć to wyjątkowe danie: długie makarony (najczęściej spaghetti lub tonarelli), Pecorino Romano DOP oraz świeżo mielony czarny pieprz. To danie, choć proste, zyskało uznanie na całym świecie i jest częścią tzw. „świętej trójcy” rzymskiej kuchni, obok Carbonara i Amatriciana.

Kluczowe składniki do idealnego Cacio e Pepe

Przygotowując to danie, warto postawić na jakość składników. Wybieraj Pecorino Romano w średnim wieku, ponieważ ma wyższą zawartość wody, co ułatwia jego rozpuszczanie. Nie zapomnij również o świeżo mielonym pieprzu – jego aromat zyskuje na intensywności, gdy jest prażony na patelni.

Jak Przygotować Spaghetti Cacio e Pepe?
Krok 1: Przygotowanie Pieprzu

Rozpocznij od rozgniecenia czarnych ziaren pieprzu – możesz to zrobić za pomocą młynka lub przy użyciu tłuczka. Praż pieprz na suchej patelni, aż zacznie wydobywać swój aromat.

Krok 2: Gotowanie Makaronu

W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy zacznie wrzeć, delikatnie posól wodę i wrzuć spaghetti. Gotuj makaron przez około 3 minuty krócej niż sugeruje producent.

Krok 3: Przygotowanie Pecorino

Zetrzyj Pecorino Romano na drobnej tarce i odłóż na bok. To ważny krok, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję sosu.

Krok 4: Łączenie składników

Gdy makaron jest gotowy, odcedź go, pozostawiając trochę wody z gotowania. Następnie przełóż spaghetti na patelnię z pieprzem i dodaj kilka łyżek wody, mieszając, aby nie przypalić przypraw.

Krok 5: Tworzenie Kremu

Weź kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu i dodaj do startym Pecorino. Mieszaj, aż powstanie gładka, kremowa masa. Ważne, aby ta czynność odbywała się poza ogniem, by uniknąć zsiadania się sera.

Krok 6: Finalne Mieszanie

Dodaj makaron do sosu, szybko mieszając za pomocą szczypiec. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody z gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Krok 7: Podanie

Podawaj natychmiast, posypując dodatkową porcją startego Pecorino i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego! 🍽️

Wskazówki i Triki
Jeśli nie masz Pecorino Romano, możesz użyć Parmigiano-Reggiano, choć smak będzie inny.
Staraj się unikać gotowego mielonego pieprzu – świeżo mielony znacznie poprawia aromat dania.
Jeśli sos wydaje się zbyt płynny, dodaj więcej Pecorino, aby uzyskać pożądaną gęstość.