Smażone lampascioni: przepis na typowy dodatek kuchni apulijskiej

Przygotowanie: 30 min

Czas gotowania: 15 min

Stopień trudności: łatwy

Zdjęcie
składniki

Oczy

500 gramów

Olej z nasion orzeszków ziemnych

qb

Sprzedaż

qb

Smażona lampascioni, znana również jako lampagioni, cebula psia lub cebula niebieska, to mała cebulka należąca do rodziny liliowatych lub szparagowatych, uprawiana głównie w Apulii i Bazylikacie.

Ich przygotowanie w domu jest naprawdę proste i dostępne dla każdego, jednak aby uzyskać najlepszy efekt, ważne jest, aby moczyć warzywa w zimnej wodzie przez 2–3 godziny lub, jeszcze lepiej, przez całą noc, po ich obraniu i pokrojeniu w głębokie poprzeczne nacięcia. Dzięki temu stracą one swój lekko gorzkawy posmak i będą jeszcze smaczniejsze po nadgryzieniu. Po zakończeniu namaczania wystarczy je dokładnie osuszyć czystą bawełnianą ściereczką, a następnie zanurzać je, po kilka kawałków, we wrzącym oleju z nasion. Dzięki wykonanym nacięciom lampascioni otworzą się podczas gotowania, a na ich powierzchni pojawią się chrupiące, malownicze kwiaty.

Gdy będą gotowe, możesz podać je jako dodatek do dań głównych mięsnych i rybnych lub podać na stół jako aperitif lub przystawkę z małą miseczką sosu jogurtowego.

Dzięki właściwościom moczopędnym, zmiękczającym i przeciwzapalnym lampascioni można jeść na surowo, w sałatkach, piec z ziemniakami lub przyrządzać je na słodko-kwaśno lub w oleju.

Dowiedz się, jak przygotować smażone lampascioni, postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku i wskazówkami. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również omlet z lampascioni lub inne typowe dania regionu Apulia.