Enchiladas ze szpinakiem i serem

Czego potrzebujesz:
2 łyżeczki oliwy z oliwek
średniej wielkości pokrojona w kostkę cebula
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
sok z 1/2 limonki, 1/2 szklanki świeżego szpinaku
posiekać 1/2 szklanki kolendry
1/2 uncji konserwowej posiekanej zielonej papryczki chili
30 miligramów proszku chili
pieprz cayenne, pół łyżeczki
2 łyżeczki kminku
Ser śmietankowy, 8 uncji
Sól i pieprz do smaku; 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
jedna puszka zielonego sosu enchilada (28 uncji)
Jajka w tortilli z mąki gallo (osiem)
starty ser (cztery szklanki, mieszanka meksykańska)
Jako dodatki można zastosować awokado, zieloną cebulę, oliwki, a nawet sporą ilość kolendry.