Bagietka fermentowana powoli, jak w piekarni

Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże.
Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub ręcznie.
Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
2. Wyrabianie i powolna fermentacja:
Zagniataj lekko, aż uzyskasz lepkie, dobrze nawodnione ciasto.
Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką.
Pozostawić do fermentacji w lodówce przez 16 godzin. Ten etap pozwala na rozwinięcie się aromatów i uzyskanie pięknej konsystencji plastra miodu.
3. Kształtowanie i drugie podnoszenie:
Po zakończeniu fermentacji wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i podziel ciasto na trzy lub cztery równe części.
Z każdej porcji delikatnie wydłuż bagietkę.
Połóż bagietki na oprószonej mąką ściereczce lub blasze do pieczenia bagietek i przykryj. Pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 1–2 godziny.