Bardzo soczysty maślany sztollen. Robię go w ten sposób od lat…

Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe z mąki, drożdży, cukru, soli, jajek, masła i mleka. Dodaj cynamon i kardamon i zagnieć.
Następnie rodzynki namocz w rumie. Pozostawić ciasto drożdżowe do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm. Rozłóż na blasze do pieczenia odsączony rum, rodzynki, migdały, kandyzowaną skórkę cytrynową i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Rozwałkuj ciasto i krótko zagniataj.
Następnie uformuj z ciasta bochenek i nadaj mu typowy kształt sztollenu.
Aby to zrobić, należy za pomocą trzonka długiej drewnianej łyżki rozpłaszczyć chleb wzdłuż na pół i rozwałkować go na płasko z jednej strony.
Teraz złóż tę część do góry i dociśnij. Połóż struclę na przygotowanej blasze do pieczenia i odstaw ją pod przykryciem do wyrośnięcia na kolejne 4 godziny.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 75 minut. Natychmiast posmaruj jeszcze ciepły sztollen masłem i posyp cukrem pudrem.
Następnie zawiń masło w folię aluminiową i odstaw na co najmniej 2 tygodnie.