Biszkopt cytrynowy z kremem cytrynowym i nadzieniem migdałowym

Czas przygotowania:
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 1 godzina
Składniki:
Do biszkoptu cytrynowego:
Cukier: 150 g (3/4 szklanki)
Skórka cytrynowa: z jednej cytryny
Jaja: 5 dużych
Mąka: 160 g (1 1/4 szklanki)
Proszek do pieczenia: 5 g (1 łyżeczka)
Do nadzienia z kremem cytrynowym:
Cukier: 150 g (3/4 szklanki)
Skrobia kukurydziana: 50 g (1/3 szklanki)
Jajko: 1 duże
Sok z cytryny: 80 ml (1/3 szklanki)
Mleko: 500 ml (2 szklanki)
Kurkuma: Szczypta (dla koloru)
Masło: 170 g (3/4 szklanki), zmiękczone
Do syropu:
Cukier: 50 g (1/4 szklanki)
Sok z cytryny: 1 łyżka
Gorąca woda: 100 ml (1/2 szklanki)
Do nadzienia:
Liście migdałów: garść, jeśli wolisz, uprażone
Instrukcje:
1. Przygotuj cytrynowy biszkopt:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę do ciasta o średnicy 24 cm.
W misce ubij 150 g cukru ze skórką cytrynową, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
Dodaj 5 jajek do mieszanki i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta.
Stopniowo przesiej 160 g mąki i 5 g proszku do pieczenia. Mieszaj delikatnie, aż składniki dobrze się połączą.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 10–15 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia.
2. Przygotuj nadzienie z kremem cytrynowym:
W rondlu wymieszaj 150 g cukru, 50 g mąki kukurydzianej i 1 jajko. Dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodawać 80 ml soku z cytryny i 500 ml mleka.
Gotuj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu (około 5 do 7 minut).
Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i dokładnie wymieszaj.
Zdjąć z ognia i pozostawić śmietanę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Po ostudzeniu dodaj 170 g miękkiego masła i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
3. Przygotuj syrop: