CHILI Z BATATÓW

To jednogarnkowe chili ze słodkich ziemniaków to aromatyczny, pikantny, kremowy i zdrowy pomysł na pyszny rodzinny obiad.

Świetnie nadaje się również do przygotowywania posiłków i dobrze komponuje się z nachos, tortillami i ulubionymi dodatkami — my lubimy podawać go ze śmietaną, guacamole, limonką i świeżą kolendrą.

SKŁADNIKI
3 łyżki oleju
1 duża cebula
1 duża marchewka
1 łodyga selera
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego lub więcej do smaku
1 papryka
1 funt słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
3/4-calowe (2 cm) puszki (15 uncji każda) pokrojonych w kostkę pomidorów
3 puszki (po 15 uncji każda) fasoli czerwonej
2 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka chili w proszku lub więcej do smaku
1 łyżeczka proszku chipotle opcjonalnie
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 szklanki czarnej kukurydzy,
limonki i kolendra do podania*