Deser z musem gruszkowym i pistacjami z mascarpone

1️⃣ Przygotuj miękkie ciasteczka migdałowe
Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy na poziomie 6).
Ubij jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała.
Dodaj proszek migdałowy, mąkę i drożdże. Delikatnie wymieszaj.
Dodaj roztopione masło i wymieszaj.
Wlać ciasto do formy o średnicy 20 cm, piec przez 15 minut, a następnie pozostawić do wystygnięcia.
2️⃣ Przygotuj kompot gruszkowy
Obierz gruszki i pokrój je na małe kawałki.
Gotuj je z cukrem i sokiem z cytryny na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj agar-agar (lub namoczoną żelatynę), wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
3️⃣ Ubij mus pistacjowy z mascarpone
W misce sałatkowej ubij bardzo zimną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na bitą śmietanę.
Dodaj mascarpone i pastę pistacjową, delikatnie wymieszaj.
4️⃣ Składanie deseru
Umieść ciasteczko migdałowe w foremce do ciasta.
Rozprowadź kompot gruszkowy cienką warstwą.
Wlać mus pistacjowo-mascarpone i dobrze wyrównać powierzchnię.
Umieścić w lodówce na 4 godziny (najlepiej na całą noc).
5️⃣ Przygotuj polewę lustrzaną (opcjonalnie)
Podgrzej śmietankę i zalej nią białą czekoladę.
Dodaj napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszaj.
Dodaj odrobinę zielonego barwnika spożywczego i pozostaw do ostygnięcia, zanim pokryjesz deser.
6️⃣ Dekoracja i serwis
Ostrożnie usuń okrąg i wygładź krawędzie.
Udekoruj pistacjami i cienkimi plasterkami gruszki.
Podawaj schłodzone i ciesz się tym wykwintnym smakołykiem.
💡 Wskazówka: Dodaj karmelizowane orzechy laskowe, aby uzyskać nieodpartą chrupkość!

🔥 Informacje żywieniowe
⏰ Czas przygotowania: 30 min | ⏳ Czas odpoczynku: 4 godz. | ⏲️ Całkowity czas: 4h30
🔥 Kalorie: około 350 kcal na porcję | 🍽️ Porcje: 6 do 8