Domowe naleśniki

250g mąki
3 jajka
50 cl mleka
50 g roztopionego masła (zimnego)
1 szczypta soli
1 łyżka cukru (opcjonalnie, do słodkich naleśników)
1 łyżka ekstraktu z wanilii, rumu lub kwiatów pomarańczy (opcjonalnie, do słodkich naleśników)
Trochę oleju lub masła do gotowania
Szczegółowe instrukcje:
Krok 1: Przygotuj ciasto naleśnikowe
Do miski przesiej mąkę, dodaj sól (i cukier, jeśli robisz słodkie naleśniki). Wykop studnię na środku.
Lekko ubij jajka i wlej je do dołka. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
Wskazówka: Aby pozbyć się pozostałych grudek i uzyskać najlepszą konsystencję, przetrzyj ciasto przez sito.

Krok 2: Dodaj masło i odstaw
Dodaj do ciasta zimne, rozpuszczone masło i delikatnie wymieszaj.
Pozostaw ciasto na okres od 30 minut do 1 godziny w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu. Krok ten jest niezbędny do uzyskania gęstego i elastycznego ciasta, które łatwo się rozprowadza i daje puszyste naleśniki.
Krok 3: Ugotuj naleśniki
Rozgrzej patelnię do naleśników lub patelnię o nieprzywierającej powierzchni na średnim ogniu i lekko posmaruj ją odrobiną oleju lub masła.
Wlej małą chochelkę ciasta na środek gorącej patelni i szybko rozprowadź je ruchem okrężnym, aż uzyskasz cienki, równy naleśnik.
Smaż naleśniki, aż ich brzegi zaczną odchodzić.
Za pomocą szpatułki delikatnie przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę, aż lekko się zrumieni. Uważaj, żeby nie spalić!
Usmażony naleśnik połóż na talerzu i powtórz czynność z pozostałym ciastem.
Wskazówki, jak przygotować jeszcze smaczniejsze naleśniki: