Domowy chleb bez wyrabiania, łatwy i niezbędny

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody (około 2 palców) pobranej z całości. Do dużej miski wsyp mąkę, sól, dodaj całą wodę, następnie wodę z drożdżami i miód. Szybko wymieszaj widelcem. Przykryj lepkie ciasto folią spożywczą i odstaw na około 18-20 godzin w temperaturze pokojowej. (Latem ciepło pomaga zakwasowi, a wyrastanie trwa około 12 godzin).

Po wyrośnięciu ciasto powinno być pełne pęcherzyków powietrza, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni i posyp mąką. Zrób zagięcia: weź kawałek ciasta, rozwałkuj go na zewnątrz, a następnie złóż do środka. Zrób to samo z brzegiem ciasta po przeciwnej stronie i to samo z pozostałymi dwoma bokami. Na tacy połóż czystą ściereczkę kuchenną posypaną mąką lub zmieloną semoliną, obróć chleb tak, aby jego fałdy stykały się ze ściereczką. Posyp kaszą manną i przykryj dzwonkiem lub inną szczelnie zamkniętą ściereczką. Odstawić na 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C i włóż do niego foremkę z ciastem (22 cm). Gdy chleb będzie gorący, obróć go ręcznikiem tak, aby zagięcia znalazły się na górze. Przykryj patelnię pokrywką i piecz przez 30 minut, następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż chleb ładnie się zrumieni. Wyjmij upieczony chleb z piekarnika bez wyrabiania i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem.