Domowy mille-feuille: niezbędny przepis

Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto francuskie:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem).
Rozwałkuj ciasto francuskie: Jeżeli używasz gotowego ciasta francuskiego, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni. Jeśli robisz domowe ciasto francuskie, rozwałkuj je na grubość około 3 mm.
Pieczenie: Pokrój ciasto na prostokąty lub kwadraty tej samej wielkości. Ułóż kulki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je drugim arkuszem papieru do pieczenia i lekko obciąż (np. drugą blachą do pieczenia), aby zapobiec ich zbytniemu wyrośnięciu.
Pieczenie: Piecz kulki ciasta przez 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Daj im ostygnąć.
2. Przygotuj krem ​​waniliowy:
Doprowadź mleko do wrzenia: wlej mleko do rondla, dodaj pokrojoną w plasterki laskę wanilii (i wyskrobane ziarenka). Podgrzewaj, aż woda zacznie prawie wrzeć, a następnie zdejmij z ognia. Wyjmij laskę wanilii.
Mieszanka żółtek: W misce dokładnie wymieszaj żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą, aż mieszanka stanie się kremowa.
Hartowanie mieszanki jajecznej: Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki żółtek, cały czas mieszając.
Instrukcje dotyczące gotowania: Wlać mieszaninę do rondla i gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje (około 2-3 minut).
Dodaj masło: Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Pozostawić krem ​​do ostygnięcia.
3. Przygotuj lukier:
Dodaj cukier puder i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy: Wymieszaj cukier puder z wodą i sokiem z cytryny, aż powstanie gładka, gęsta polewa.
4. Złóż mille-feuille:
Przygotuj warstwy: Rozłóż równą warstwę kremu waniliowego na jednej z warstw ciasta francuskiego. Następnie połóż na wierzchu kolejną warstwę ciasta francuskiego i rozsmaruj na niej więcej kremu. Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz wszystkie warstwy. Górną warstwę powinno stanowić ciasto francuskie.
Nałóż polewę: Rozprowadź polewę równomiernie na górnej warstwie ciasta francuskiego. Lukier można wygładzić łyżką lub szpachelką.
Dekoracja (opcjonalnie): Za pomocą cienkiego noża lub wykałaczki możesz nadać lukrowi odpowiedni wzór, aby uzyskać typowy wzór mille-feuille.
5. Podanie:
Pozostaw mille-feuille w lodówce na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby śmietana stężała, a smaki dobrze się połączyły.