Francuska zupa czosnkowa

W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
Dodaj obrane ząbki czosnku do patelni i smaż przez 2–3 minuty, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
Wlać bulion, dodać tymianek i liście laurowe. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż czosnek zmięknie i zacznie wydzielać aromat.
Wyjmij gałązki tymianku i liście laurowe, dopraw zupę solą i pieprzem.
W małej misce wymieszaj żółtka z parmezanem.