Galette des Rois z Frangipane Cyrila Lignaca

Jak przygotować Galette des Rois z serem frangipane Cyrila Lignaca

Zacznij od przygotowania kremu cukierniczego: ubij jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się biała. Dodaj mąkę, wymieszaj. Przekrój laskę wanilii na dwie części. Zbierz nasiona i umieść je wraz z mlekiem w naczyniu żaroodpornym.

Podgrzej mleko, a następnie zalej nim mieszankę jajek i cukru. Wymieszaj, a następnie przełóż wszystko z powrotem do naczynia żaroodpornego. Zagęścić na małym ogniu. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na godzinę.

Aby przygotować krem ​​migdałowy, zmiksuj miękkie masło z cukrem, aż mieszanina stanie się biała. Dodaj żółtka, jedno po drugim, a następnie proszek migdałowy. Wymieszaj krem ​​cukierniczy z kremem migdałowym, dodając jednocześnie nakrętkę rumu. Wlać śmietanę do rękawa cukierniczego.

Rozwałkuj pierwszą warstwę ciasta. Rozpocznij od środka za pomocą rękawa cukierniczego i rozprowadź krem ​​w formie spirali. Zatrzymaj się 2 centymetry od krawędzi. Włóż fasolę do śmietany. Posmaruj brzeg ciasta żółtkiem.

Połóż drugie ciasto, sklejając brzegi. Posmaruj wierzch ciasta żółtkiem. Narysuj smugi nożem. Schłodź ciasto w lodówce przez godzinę. Następnie rozgrzej piekarnik do 200°, piecz przez 10 minut, po czym obniż temperaturę do 180° i piecz przez około 30 minut.

Temperaturę piekarnika i czas pieczenia należy dostosować do posiadanego piekarnika.