Jak zapobiec pękaniu skorupek jajek podczas gotowania?

Szybki poranek, spontaniczny lunch, nagła ochota na jajka na twardo do sałatki… i nagle jajko pęka we wrzącej wodzie. Uciekające, białe, unoszące się fragmenty muszli: początek zagadki. Dlaczego pozornie zwyczajny produkt spożywczy może czasami powodować problemy? I przede wszystkim, w jaki sposób możemy uniknąć tych niedogodności, nie komplikując sobie życia? Odpowiedź jest o wiele prostsza niż mogłoby się wydawać.
Dlaczego jajka pękają po ugotowaniu?

Gdy włożysz zimne jajko prosto z lodówki do wrzącej wody, to trochę jakbyś włożył lodowatą szklankę do gorącego piekarnika. Wynik ? Pęknięcia gwarantowane. Skorupa, mimo że wygląda na sztywną, nie zawsze jest odporna na zbyt nagły szok termiczny.

Pod wpływem ciepła wewnątrz jajka tworzy się kieszeń powietrzna, która się rozszerza. Jeżeli ciśnienie wzrasta zbyt szybko, skorupa pęka. A jeśli ma już niewidoczne skazy, pęknięcie jest nieuniknione.

Niezawodny trik: dwa magiczne składniki w wodzie do gotowania

A oto sedno rozwiązania: dodaj szczyptę soli lub łyżeczkę białego octu do wody, w której gotujesz napój.

Sól lekko wzmacnia skorupę, tworząc cienką naturalną ochronę.
Ocet działa jak szybki bandaż. Jeśli pojawi się pęknięcie, pomaga ono natychmiast skrzepnąć białku, zapobiegając jego rozprzestrzenianiu się.
przeczytaj więcej na następnej stronie