Jak zrobić biały nugat w domu

Wsyp 225 g miodu do rondla i podgrzej, aż osiągnie temperaturę 124 stopni Celsjusza.
Do innego rondla wsyp 360 g cukru, 30 g miodu i 100 g wody. Podgrzewaj mieszankę, aż osiągnie temperaturę 145 stopni Celsjusza.
Podczas gdy obie mieszanki się podgrzewają, ubijaj białka z 30 g cukru, aż powstanie puszysta piana.
Gdy miód osiągnie temperaturę 124 stopni, powoli wlewaj go do ubitych białek, cały czas ubijając.
Gdy mieszanka cukru, miodu i wody osiągnie temperaturę 145 stopni, wlej ją równomiernie do ubitych białek, cały czas ubijając. Otrzymasz błyszczącą, gęstą mieszankę.
Dodaj orzechy do mieszanki i dobrze wymieszaj, aby równomiernie się połączyły.
Wlać mieszankę na jeden arkusz wafla i położyć na nim drugi arkusz. Za pomocą wałka wyrównaj masę tak, aby uzyskać nugat o jednolitej grubości.
Odstaw nugat do ostygnięcia w chłodne i suche miejsce na około 12 godzin.
Po ostygnięciu pokrój nugat na porcje i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Nie wkładać do lodówki.
Porady
Aby poprawić ich smak, przed dodaniem do mieszanki możesz je podprażyć.
Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że mieszanki osiągnęły odpowiednią temperaturę.
Upewnij się, że miejsce, w którym zostawiasz nugat do ostygnięcia, jest wolne od wilgoci, aby zapobiec jego zmiękczeniu.