Klasyczny nicejski ratatouille

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Bakłażana, cukinię, paprykę i pomidory pokroić w średniej wielkości kostkę.
Pokrój cebulę i czosnek w plasterki.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj paprykę do patelni i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie.
Dodaj bakłażana i cukinię i smaż przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj pomidory, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Przełóż mieszankę warzywną do naczynia do pieczenia i piecz przez około 30–40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
Podawać na gorąco jako dodatek lub danie główne. Jeśli lubisz, przed podaniem możesz posypać danie świeżą posiekaną pietruszką lub startym parmezanem.
To klasyczne nicejskie ratatouille smakuje wyśmienicie samo w sobie, z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek do mięsa lub ryb.