Lody kawowe z czekoladą i karmelem

Przygotowanie żółtek: W osobnej misce ubij żółtka. Stopniowo dodawaj do żółtek niewielką ilość gorącej śmietany, aby je zahartować. Pomaga to zapobiegać tworzeniu się przepiórek. Powoli dodaj miękkie żółtka do rondla z resztą śmietany.

Przygotowanie kremu: Postaw garnek z powrotem na kuchence i ustaw na średnim ogniu. Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż krem ​​zgęstnieje i pokryje tył łyżki. Zajmie to około 8–10 minut. Nie dopuść do wrzenia. Jeśli używasz termometru, temperatura mieszanki powinna osiągnąć około 77°C.

Ostudź krem: Gdy krem ​​zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i przelej krem ​​do czystej miski przez drobne sitko, aby pozbyć się wszelkich kawałków ugotowanego jajka. Odstaw krem ​​na kilka minut, aż wystygnie, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.

Schłodź mieszankę: Przed włożeniem kremu do lodówki pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aż do całkowitego wystygnięcia.

Ubijanie lodów: Gdy krem ​​będzie już całkowicie schłodzony, wlej go do maszyny do robienia lodów i ubijaj zgodnie z instrukcją producenta. Zazwyczaj proces ten trwa około 20–25 minut.

Wymieszaj czekoladę z karmelem: Podczas ostatnich minut ubijania rozpuść kawałki czekolady w misce nadającej się do użytku w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z bazą lodów w maszynce do lodów. Po zakończeniu ubijania przełóż lody do pojemnika i polej sosem karmelowym. Za pomocą łyżki lub noża nadaj kształt wirom.

Mrożenie lodów: Przełóż lody do szczelnego pojemnika i zamroź na co najmniej 4 godziny lub do momentu, aż stwardnieją.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawanie: Przełóż lody kawowe do miseczek lub wafelków i, aby nadać im bardziej wyrazisty smak, polej je sosem karmelowym lub posyp wiórkami czekoladowymi.

Przechowywanie: Lody należy przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez okres od 2 do 3 tygodni. Aby zapobiec oparzeniom mrozowym, przed zamknięciem pojemnika należy docisnąć folię bezpośrednio do powierzchni lodu.

Ciesz się gładkim, kremowym smakiem domowych lodów kawowych w każdym kęsie!