Muffinki z cytryną, owsem, bananem i ricottą

Przygotuj składniki:
Odmierz 1 szklankę płatków owsianych.
Rozgnieć 1 banana.
Odmierz 5 łyżek ricotty.
Odmierz 5 łyżek białka jaja.
Wyciśnij sok z 1 cytryny (około 30 ml).
Wymieszaj składniki:
W misce wymieszaj płatki owsiane, rozgniecionego banana, ricottę, białko jajka i sok z cytryny.
Dodaj szczyptę waniliny, hiszpańskiego szafranu i kurkumy.
Dosłodzić stewią do smaku.
Pieczemy muffinki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F).
Rozłóż mieszankę równomiernie w formie do muffinek wyłożonej papierem do muffinek lub lekko natłuszczonej.
Piec przez 40 minut.
Ostudzić i podać:
Przed podaniem odstaw muffinki na 30 minut do ostygnięcia.
Ciesz się tymi muffinkami jako zdrowym śniadaniem, przekąską lub deserem.
Sugestie dotyczące podania: