Ogonki Homara Gotowane w Maśle z Risotto

Na proste risotto:

Podgrzej bulion w dużym rondlu, aż będzie gorący i zacznie wrzeć.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, podsmaż, aż będą przezroczyste. Dodaj ryż, sól i grilluj przez kilka minut.

Dodać wino i gotować na wolnym ogniu, aż płyn się wchłonie. Stopniowo dodawaj bulion, po pół szklanki na raz, cały czas mieszając trzepaczką przez 25 do 30 minut.
Dodaj parmezan, rozpuść, przykryj i odstaw na ciepło.
Do homara gotowanego w maśle:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Rozmrożone ogony homara gotuj przez 7 minut, odpowiednio wydłużając czas gotowania w przypadku większych ogonów.
Ugotowane ogonki włóż do lodowatej wody, a następnie obierz je nożyczkami kuchennymi.
Rozpuść masło w małym rondelku, dopraw solą, pieprzem, papryką i pietruszką. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj ogony przez 1–1,5 minuty.
Podawać natychmiast z risotto, skropione masłem i odrobiną soku z cytryny.