Pesto z czarnej kapusty

Przygotowanie

Przygotuj jarmuż

Dokładnie umyj liście jarmużu i usuń najtwardsze łodygi.
Blanszuj liście jarmużu w osolonej wodzie przez około 3–4 minuty – wystarczająco długo, aby stały się miękkie. Następnie odcedź je i szybko schłódź zimną wodą, aby przerwać gotowanie.
Dobrze odciśnij kapustę, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Przygotuj pesto

Do blendera lub moździerza włóż jarmuż, migdały (lub orzechy włoskie), parmezan, czosnek i sok z cytryny.
Zacznij mieszać, stopniowo dodając oliwę z oliwek extra vergine, aż do uzyskania kremowej, ale nie zbyt płynnej konsystencji.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Podawać

Pesto z jarmużu jest gotowe do użycia! Można wymieszać go z makaronem, dodać odrobinę surowej oliwy z oliwek lub użyć do dekoracji grzanek lub jako przyprawę do mięsa lub ryb.
Pesto z jarmużu to świeża i pożywna alternatywa dla klasycznego pesto, idealna dla tych, którzy szukają smacznego i bardzo uniwersalnego dressingu. Smacznego! 🥬🍝