Pizze z bakłażanem, soczystym sosem pomidorowym i mozzarellą

Wlej odrobinę oliwy na dużą patelnię, dodaj ząbek czosnku i gdy zacznie brązowieć, dodaj przecier pomidorowy i pomidorki koktajlowe.

Dodaj odrobinę soli i pieprzu i szybko gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem.

Pokrój mozzarellę w plasterki, a następnie na pół lub na ćwiartki.

Weź bakłażana, opłucz go i delikatnie wyciśnij pomiędzy dwoma arkuszami papieru.

Wyjmij połowę sosu z patelni i odstaw.

Resztę rozłóż równomiernie na tej samej patelni.

Posypać bułką tartą.

Połóż plasterki bakłażana na sosie pomidorowym i ułóż je jeden obok drugiego.

Posyp bakłażany startym serem i polej każdy plaster pozostałym sosem, dodając odrobinę oliwy.

Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią.

Gdy bakłażany będą ugotowane, dodaj mozzarellę i oregano.

Kontynuuj gotowanie, aż ser się rozpuści.

Podawaj pizzę z bakłażanem z sosem pomidorowym i mozzarellą z odrobiną posiekanej bazylii.