Prawdziwy przepis na marokańską harirę – prosty i udany

Na patelnię dla 4–6 osób:
3 łyżki oleju
1 duża starta cebula
200 g wołowiny lub jagnięciny pokrojonej na małe kawałki (z kośćmi dla dodania smaku)
1 szklanka ciecierzycy (namoczonej przez 8 godzin, aby zmiękła)
1/2 szklanki
soczewica 3 pomidory, obrane i zmiksowane (bez pestek)
3 łyżki selera
posiekane 3 łyżki posiekanej pietruszki
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu
czarny 1 łyżeczka smen (zjełczałego masła) lub kostka bulionowa o smaku smen
1 łyżeczka soli (dostosuj do smaku)
2 litry wody (dostosować do pożądanej konsystencji)
100 g drobnego makaronu vermicelli (włosy anielskie)
2 łyżki koncentratu
pomidor 2 łyżki mąki rozpuszczonej w odrobinie wody (do zagęszczenia zupy)
4 łyżki kolendry
Świeżo posiekane wskazówki na sukces
Moczenie ciecierzycy: Aby przyspieszyć przygotowanie i ułatwić trawienie, ważne jest namoczenie ciecierzycy na noc.
Idealne zagęszczanie: Mąka rozcieńczona w wodzie nadaje harira aksamitną konsystencję. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Powolne gotowanie: Gotowanie na małym ogniu pozwala na rozwinięcie się smaków i wchłonięcie przypraw przez składniki.
Instrukcje