Przepis na ciasteczka z odciskiem kciuka pomarańczowo-migdałowym

W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier granulowany, sól, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz).
Wyciśnij sok z połowy pomarańczy, aby uzyskać około 2 łyżek soku i odstaw na bok.
Oddziel białka z dwóch jajek (żółtka zachowaj na inny przepis, taki jak panettone). Dodaj białka i sok pomarańczowy do suchej mieszanki, wymieszaj wszystko razem,
aż uzyskasz miękkie ciasto.
Przesiej cukier puder na powierzchnię roboczą. Przełóż połowę ciasta na powierzchnię i rozwałkuj je rękami w kształt długiej kiełbasy.
Ciasto pokroić na kawałki o długości około 2,5 cm i każdy kawałek rozwałkować w małą kulkę.
Kulki obtoczyć w cukrze pudrze, aby równomiernie się pokryły, a następnie strząśnij nadmiar.
Ułóż kulki pokryte cukrem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Palcem delikatnie dociśnij środek każdej kulki, aby utworzyć małe wgłębienie.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 10 minut lub do momentu, gdy ciasteczka się zetną, ale nadal będą miękkie.
Gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, wypełnij ślady stóp łyżką dżemu pomarańczowego.
Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed podaniem.
Propozycje prezentacji:

Podawaj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na popołudniową ucztę.
Te ciasteczka są idealne do świątecznej wymiany ciasteczek lub jako część świątecznego talerza deserów.
Połącz je z lekkimi lodami waniliowymi lub migdałowymi, aby uzyskać pyszny deser.
Wskazówki dotyczące gotowania:

Jeśli nie masz dżemu pomarańczowego, wystarczy dowolny dżem na bazie cytrusów, taki jak cytryna lub morela.
Użyj świeżej mąki migdałowej, aby uzyskać najlepszy smak. Możesz również lekko podprażyć mąkę migdałową, aby uzyskać bogatszy smak.
Nie przesadzaj z ciasteczkami; Po wyjęciu z piekarnika powinny być nadal miękkie w środku.
Wartości odżywcze:

Mąka migdałowa jest bogata w witaminę E i zdrowe tłuszcze, dzięki czemu te ciasteczka są pożywną alternatywą dla tradycyjnych ciasteczek na bazie mąki.
Sok i skórka pomarańczowa dodają zdrowej dawki witaminy C.
Te ciasteczka są naturalnie bezglutenowe, dzięki czemu są odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu.
Informacje dietetyczne: