Pyszne cannelloni z mięsem i aromatycznym sosem pomidorowym – Włoska uczta w Twojej kuchni

800 g pomidorów w puszce (całe lub krojone)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru (aby zrównoważyć kwasowość pomidorów)
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/4 szklanki świeżej bazylii (opcjonalnie)
Dodatkowo:

12-15 sztuk cannelloni (makaronu do zapiekanek)
200 g sera mozzarella (można zastąpić serem ricotta)
100 g tartego parmezanu do posypania
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie nadzienia:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek przez około 2-3 minuty, aż staną się miękkie. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie dodaj mielone mięso i smaż, aż się zrumieni. Jeśli używasz wina, wlej je na patelnię i gotuj, aż większość płynów odparuje. Dopraw solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Po wystudzeniu dodaj jajko i połowę tartego parmezanu, a następnie dobrze wymieszaj.

Przygotowanie sosu pomidorowego:
Na innej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek przez 2 minuty. Dodaj pomidory z puszki (w razie potrzeby je zgnieć), a następnie dopraw sos solą, pieprzem, oregano i cukrem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodaj świeżą bazylię, jeśli używasz.