Pyszne ciasteczka z białą czekoladą

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W dużej misce wymieszaj miękkie masło z cukrem pudrem, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, a następnie dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę i szczyptę soli, mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Uformuj ciasto w kulkę, owiń je folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut.
2. Formowanie i pieczenie ciasteczek:

Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na placek o grubości około 3-4 mm.
Za pomocą okrągłej foremki do wycinania ciasteczek wytnij ciasteczka (połowa z dziurką w środku, jeśli chcesz uzyskać efekt „kanapkowy”).
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.
Piec przez 10–12 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zrumienią.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.
3. Przygotowanie białej ganache czekoladowej: