Rolada z cukinii

Składniki
2 szklanki ugotowanego kurczaka, pokrojonego w paski lub plasterki
1 szklanka czarnej fasoli, odsączonej
i wypłukałam 1 szklankę kukurydzy (świeżej lub mrożonej)
2 szklanki sosu enchilada
2 funty cukinii (~2-4 średniej wielkości), pokrojonej w cienkie plasterki wzdłuż*
1 szklanka sera cheddar, posiekanego 2 łyżki kolendry, instrukcja
Topór.
Dodaj kurczaka, fasolę, kukurydzę i 1 szklankę sosu enchilada.
Rozłóż 1/2 szklanki sosu enchilada na dnie dużego naczynia do pieczenia/talerza.