Wegańskie ciasto z kapusty i ciecierzycy

Składniki :
Do nadzienia:
1 mała jarmuż, drobno poszatkowany
1 puszka (15 uncji) ciecierzycy, odsączona i wypłukana
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 starta marchewka
1 łodyga selera, posiekana
1 łyżka oleju drobno
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki papryki
wędzona sól i pieprz do smaku
1 szklanka bulionu warzywnego
Na spód ciasta:
1 szklanka mąki uniwersalnej (lub mąki pełnoziarnistej dla zdrowszej opcji)
1/2 szklanki wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego, zimnego i pokrojonego w kostkę
kostka Szczypta soli
4-5 łyżek wody
Informacje żywieniowe dla mrożonych napojów (wartości orientacyjne na porcję – dla 6 porcji):

Kalorie: 350
Tłuszcz całkowity: 15 g
Całkowita zawartość węglowodanów: 44 g
Błonnik: 8 g
Białko: 10 g
Porcje:

Przepis pozwala na przygotowanie około 6 porcji.

Instrukcje:
1. Przygotuj spód ciasta: W dużej misce wymieszaj
Wymieszaj mąkę ze szczyptą soli.
Dodaj do mąki zimną, pokrojoną w kostkę wegańską margarynę lub olej kokosowy. Używając noża do ciasta lub rąk, wymieszaj tłuszcz z mąką, aż powstanie gruba kruszonka.
Stopniowo dodawaj zimną wodę, po jednej łyżce na raz, i mieszaj, aż ciasto się połączy. Uformuj z ciasta kulkę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż staną się przezroczyste.
Dodaj startą marchewkę i posiekany seler i gotuj przez kolejne 3–4 minuty.
Dodaj poszatkowaną zieloną kapustę i gotuj, aż zwiędnie, około 10 minut.
Dodaj ciecierzycę i przyprawy (kmin, kolendrę, wędzoną paprykę w proszku), dopraw solą i pieprzem. Gotować przez kolejne 5 minut.
Dodaj bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż kapusta będzie miękka.
3. Złóż ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Podziel podstawowe ciasto na dwie połowy. Rozwałkuj jedną połowę na posypanej mąką powierzchni tak, aby wyłożyć nią dno formy do pieczenia ciasta.
Dodaj nadzienie z kapusty i ciecierzycy do spodu ciasta.

Rozwałkuj pozostałe ciasto i uformuj z niego górną warstwę ciasta. Połóż na wierzchu nadzienia i dociśnij brzegi, aby uszczelnić ciasto.

Zrób kilka nacięć w górnej części ciasta, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia.

4. Pieczenie: Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–35 minut,
lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa, a nadzienie gorące i bulgoczące.

5. Podawać:
Przed podaniem odczekaj, aż wegańskie ciasto z kapustą i ciecierzycą lekko ostygnie. Pokrój i ciesz się!