Wegańskie tajskie czerwone curry z tofu

Instrukcje
Tajska czerwona pasta curry – Pomiń, jeśli masz pastę kupioną w sklepie
Używając rękawiczek, nakrój papryczki chili na boki nożyczkami, usuń pestki, pokrój je na cienkie plasterki i odstaw do namoczenia, podczas gdy będziesz przygotowywać pozostałe składniki.
Dodaj białe i zielone składniki do robota kuchennego lub blendera: grubo posiekaną szalotkę, cienko pokrojoną trawę cytrynową (tylko najgrubszą część), ząbki czosnku, grubo posiekany galangal i łodygi kolendry. Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż uzyskasz konsystencję przypominającą pastę. Dalej dociskaj składniki szpatułką i w razie potrzeby mieszaj dalej.
Dodaj papryczki chili i mieszaj, aż uzyskasz czerwoną pastę. Upewnij się, że papryczki są dobrze wymieszane. Może to potrwać kilka minut.
Dodaj przyprawy, sól morską i pastę miso. Mieszaj jeszcze raz, aż wszystkie składniki idealnie się połączą i uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Ciasto będzie gotowe do użycia lub przechowywania w lodówce w celu późniejszego wykorzystania. Możesz równie dobrze zamrozić to w tym momencie.
Tajskie czerwone curry z tofu
Rozgrzej olej kokosowy na patelni i dodaj pastę curry. Smażyć przez 1–2 minuty, następnie dodać 2 łyżki mleka kokosowego. Kontynuuj gotowanie, aż ciasto zacznie bulgotać i olej oddzieli się od ciasta.
Dodaj resztę mleka kokosowego, wodę lub bulion, sos sojowy lub tamari (bezglutenowy), brązowy cukier, liście limonki i świeże warzywa według własnego wyboru. Do tego przepisu używamy marchewki, czerwonej papryki i cukinii.
Aby przygotować tofu, pokrój je w kostkę lub trójkąty. Zazwyczaj smażymy tofu osobno, dodając odrobinę sosu sojowego, aby nadać mu głębszy smak, ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz ugotować je od razu razem z resztą warzyw w curry.
Gotować, aż warzywa będą ugotowane. Lubimy je częściowo ugotować, aby zachowały trochę chrupkości.
Biuletyn