Zdrowy krem ​​cytrynowy, bez jajek i bez cukru rafinowanego

Przygotowanie:
Przygotuj mleko kokosowe: Wlej mleko kokosowe do średniej wielkości rondla.
Dodaj sok i skórkę z cytryny: Wyciśnij sok z cytryn i dodaj go do mleka kokosowego wraz ze startą skórką z cytryny.
Dodaj słodzik: do rondla dodaj syrop klonowy lub syrop z agawy i ekstrakt waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą: Wymieszaj skrobię kukurydzianą lub mączkę z maranty w małej misce z niewielką ilością zimnej wody, aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
Zagęść krem ​​cytrynowy: dodaj mąkę kukurydzianą wymieszaną w rondelku do mieszanki mleka kokosowego. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, aż zacznie gęstnieć. Może to potrwać kilka minut.
Gotuj i mieszaj: Gdy mieszanka zgęstnieje, zmniejsz ogień do małego i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż krem ​​osiągnie konsystencję budyniu.
Ostudź: Zdejmij gotowy lemon curd z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie przelać do miseczek lub szklanek i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w lodówce.
Podawanie: Przed podaniem krem ​​cytrynowy można ozdobić b