Wernisaże z cytrynową bezą

Składniki na 8 mini-verrines:
(w przypadku małych porcji podwoić ilość!)

Do kremu cytrynowego:
75 ml soku z cytryny (2 małe cytryny) + ich skórka
2 jajka
100g cukru pudru
50g masła

Na kruszonkę:
50g mąki
50g cukru pudru
50g proszku migdałowego
50g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki

Do bezy włoskiej:
1 białko jaja

Do syropu:
75g cukru pudru + 25ml wody

Przygotowanie: