Blanquette z łososia – delikatny smak tradycji w nowoczesnym wydaniu

Wprowadzenie:
Blanquette to klasyczne francuskie danie, które w swojej pierwotnej wersji przygotowywane jest z cielęciny. W tej unikalnej interpretacji, zastępujemy mięso delikatnym łososiem, tworząc lekkie, ale wykwintne danie idealne na elegancki obiad lub kolację. Połączenie kremowego sosu, aromatycznych przypraw i soczystych kawałków ryby sprawia, że blanquette z łososia zachwyci każde podniebienie.

Składniki:
400 g filetu z łososia (bez skóry, pokrojonego na kawałki)
1 marchewka (pokrojona w cienkie plasterki)
1 mała cebula (drobno posiekana)
100 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
200 ml bulionu rybnego lub warzywnego
150 ml śmietany 18%
2 żółtka
Sok z 1/2 cytryny
Świeża pietruszka (posiekana, do dekoracji)
Sól i pieprz (do smaku)
Sposób przyrządzenia:
W dużym rondlu rozgrzej łyżkę masła i podsmaż cebulę, aż stanie się szklista. Dodaj marchewkę i pieczarki, smaż przez 5 minut, mieszając.
Dodaj mąkę do warzyw i mieszaj, aby uzyskać jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj bulion, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
Wrzuć kawałki łososia do sosu i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, aż ryba będzie ugotowana, ale wciąż delikatna.
W misce wymieszaj śmietanę z żółtkami i sokiem z cytryny. Stopniowo dodaj kilka łyżek gorącego sosu do mieszanki, mieszając, aby zahartować śmietanę.