Brigadeiro (brazylijskie trufle czekoladowe)

W odróżnieniu od zwykłych trufli nie mają twardej skorupy. Zamiast tego są bardziej miękkie i o wiele bardziej rozpływające się!

Początki Brigadeiro
Nie jest jasne, skąd dokładnie wzięła się nazwa Brigadiero, ale niektórzy twierdzą, że stworzyła ją Heloisa Nabuco de Oliveira, szefowa cukierni z Rio de Janeiro, w celu promocji kandydatury Eduardo Gomesa na prezydenta.
Składniki Brigadeiro
Mleko zagęszczone – użyj mleka zagęszczonego słodzonego

Kakao w proszku – używaj wysokiej jakości niesłodzonego kakao w proszku

Masło – używaj masła niesolonego

Czekolada – Ponieważ Brigadeiro zawiera tylko kilka składników, należy używać czekolady wysokiej jakości (np. Ghiradelli).

Jak zrobić brigadeiro
Posmaruj masłem małe, żaroodporne naczynie i odstaw. Za pomocą ostrego noża posiekaj słodką czekoladę. Można również zetrzeć go na tarce o dużych oczkach. Przesiej kakao do mleka skondensowanego i mieszaj, aż do dokładnego połączenia. Gdy kakao w proszku zostanie już całkowicie wymieszane, dodaj masło i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.

Mieszaj, aż mieszanka zacznie gęstnieć. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj startą czekoladę i mieszaj, aż mieszanina czekoladowa stanie się błyszcząca i gęsta. Przełóż mieszankę czekoladową do natłuszczonej formy do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Mieszanka jest teraz gotowa do wałkowania. Na początek dokładnie posmaruj ręce masłem lub olejem. Dzięki temu mieszanka nie będzie przyklejać się do rąk. Weź około czubatą łyżeczkę mieszanki czekoladowej i uformuj z niej kulkę. Posyp kawałkami czekolady. Powtórz czynność z pozostałą mieszanką.