Domowy chleb: 7 prostych wskazówek, aby zawsze był udany

Sama woda  może zepsuć przepis  (i nie przesadzajmy z jej ilością)! Uważaj więc na kran, w którym z pewnością znajduje się zbyt dużo chloru i osadu wapiennego. Oprócz zachowania temperatury pokojowej nadaje się również do butelkowania. Klasyczna  woda mineralna to coś, czego  tutaj potrzebujesz. Najbardziej zaawansowana wersja łączy w sobie trzy…

3) A co z mąką?

Choć znalezienie dobrej mąki do domowego chleba nie stanowi problemu, nie używamy tej samej, której używamy do ciasta cytrynowego w weekend! Ogólnie rzecz biorąc,  mąka pszenna T55 sprawdza się bardzo dobrze  i jest jedną z najpopularniejszych. Z drugiej strony, jeśli masz większe doświadczenie, możesz  urozmaicić swoje przysmaki, dodając do nich orkisz, kasztany  , grykę, a nawet zrobić małe mieszanki. Te z orkiszu i pszenicy lub kasztanów i gryki smakują wyśmienicie!

4) Skup się na drożdżach piekarskich

Tak naprawdę , zapomnimy o sodzie oczyszczonej, która  sprawia, że ​​domowy chleb jest twardy jak skała! Wybieraj świeże lub suszone wypieki z supermarketu. Rozważ także przygotowanie domowego zakwasu na chleb, używając tylko dwóch składników. Aby go pobudzić i sprawić, by chleb wyrósł, można  dodać szczyptę cukru do soli –  dzięki temu stanie się napęczniały i miękki. Można też wymieszać go z wodą, aby go wcześniej nawodnić i aktywować, lub na początku przygotowywania przygotować niewielkie ciasto z wody, mąki i drożdży. W ten sposób uzyskasz  wstępną fermentację, która jest bardzo przydatna do uzyskania udanego chleba . Nigdy jednak nie mieszaj go bezpośrednio z gorącą wodą lub solą, w przeciwnym razie ryzykujesz jego śmiercią…

5) A co z solą? Raczej mniej czy więcej?

Poprawia smak chleba i dlatego jest jego ważnym składnikiem. Dodatkowo możesz śmiało przyjmować alkaliczną sól kuchenną. Jednak nie należy przesadzać, ponieważ  ciasto nie wyrośnie tak, jak  powinno! Dlatego należy zachować precyzję i prawidłowo dozować dawkę.

6) Kup dobry domowy chleb, złoty i dobrze wypieczony

←PoprzedniNastępny→