Tradycyjne cassoulet z Castelnaudary

Na dużej patelni lub patelni do smażenia odtłuść kawałki konfitowanej ryby na małym ogniu.
Usuń części.

Na pozostałym tłuszczu podsmaż kawałki wieprzowiny, aż będą ładnie zrumienione.
Wyjmij je i odsącz.

Na koniec, w tym samym tłuszczu, podsmażamy kiełbaski.
Gdy wszystkie przygotowania będą już gotowe, należy umieścić składniki w glinianym naczyniu żaroodpornym.

Wyłóż dno naczynia żaroodpornego skórkami, dodaj około jednej trzeciej fasoli.
Następnie ułóż mięso i zalej je pozostałą fasolą.
Na wierzchu naczynia połóż kiełbaski, wciskając je w fasolę, ale tak, aby górna część kiełbasek pozostała widoczna.
Na koniec zalej zapiekankę gorącym bulionem, który powinien lekko zakrywać fasolę.
Posyp powierzchnię pieprzem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150/160 stopni (termostat 5/6) i piec przez dwie do trzech godzin.

przeczytaj więcej na następnej stronie